Что такое тажин и как его едят в Марокко

Тажин в Марокко это как кастрюля в России- емкость для приготовления блюд и сама пища-мясо, рыба, горячие салаты, каши и десерты.

Готовить мы будем в толстостенном, глиняном тажине. Он  непригляден - коричневая обоженная глина, иногда украшена незатейливым рисунком.

Декоративные(если можно так его назвать) ярок,красив и зовет –открой меня! Внутри ты найдешь сладости, выпечку, фрукты.

Далее –  рецепт от нашей покупательницы, знатного кулинара. Речь пойдет о…впрочем, читайте Brue.

 «Средиземноморье я решила выбрать что нибудь из марокканской кухни. Считаю, что ничего нет вкуснее кухни Магриба. Эль-мАгриб прекрасный и загадочный. Солнечный, гостеприимный и хлебосольный. Эх, ребята! В Марокко много красивых мест: Танжер, Фес, Рабат, Касабланка и так далее… И везде накормят вкусно и досыта. Какой он на вкус этот “эль- Магриб ”? А он волшебный и сказочный, это легенда, призрачная как фата-моргана...

Кухня Марокко - это очень много ароматных специй, апельсинов, лимонов, миндальных орехов, много овощей, оливкового масла, знаменитого сбора специй “рас-эль-ханут”, кускуса и мятного чая со сладким печеньем “рожки газели, тажин, харира. Это ежедневный праздник для гурманов. Ежедневный марокканский стол накрывается очень сытно до 6 блюд, а уж по праздникам до 20 и больше.

К мясным блюдам подается много салатов. И мало кто знает, что салаты из моркови пользуются большой популярностью. Сегодня будет один рецепт.

Салат из моркови со специями

Морковку почистить и нарезать шайбами. Сложить все в кастрюлю, добавить воды и довести до кипения. Затем плотно закрыть кастрюлю крышкой, выключить огонь и оставить на 15 мин. Кружки моркови должны быть мягкими, но не переваренными. Нам понадобится 400-500 гр. моркови.

Пока морковь варится, делаем заправку:

1 ч. л молотой зиры
1 ч. л. молотых семян кинзы
1 ч. л. паприки
1 ч. л сахара
0,5 ч. л. соли
Сок 1 лимона (можно заменить уксусом)
50 мл оливкового масла (можно заменить подсолнечным)
1 зубчик чеснока, мелко покрошить
Пучок петрушки, мелко порезать.

Все перемешать.

В заправку добавляем уже сваренную морковь (пока она горячая) и всё перемешиваем.

Салат готов. Подавать остывшим.

Такой салат можно подавать как отдельное блюдо и как гарнир к мясу. Надеемся, что привередливые дети с удовольствием оценят необычное блюдо.

P.S.фото и рецепт любезно предоставлены знатным кулинаром, любительницей новы рецептов и арабской кухни BRUE.

Друзья, просим написать - стоит ли продолжать публикации рецептов марокканской кухни. Также предлагайте ваши темы.